Рецепт шоколадного мусса

Чтобы приготовить вкусный рецепт шоколадного мусса взбейте сливки до мягкого состояния, затем заморозьте.

Смешайте шоколад, масло, и экспрессо на горячей но не кипящей пароварке, часто помешивая до получения однородной массы. Уберите с огня и остудите до тех пор пока шоколад не станет чуть горячее температуры тела.

Чтобы проверить температуру шоколада, капните несколько капель на нижнюю губу. Шоколад должен быть теплым. Если шоколад слишком холодный при добавлении других ингредиентов смесь затвердеет.

Как только расплавленный шоколад немного остыл, в небольшой миске взбейте яичные белки по образования пены и не начнут принимать форму. Влейте в сахар и взбивайте до образования мягкой пены.

Когда шоколад достигнет необходимой температуры, перемешайте его с желтками. Аккуратно перемешайте с одной третью взбитых сливок. Влейте половину белков, мешайте до получения однородной массы, потом добавьте оставшиеся белки, и затем оставшиеся взбитые сливки.

Выложите ложкой или разлейте мусс на раздаточное блюдо или отдельные тарелки. Если хотите, можно сделать слой свежей малины и взбитых сливок. Поставьте шоколадный мусс в холодильник минимум на 8 часов.