Суши «шкатулка с драгоценностям»

Для приготовления данного вида суши требуется 2 яйца, масло растительное, 50 граммов фасоли, 1 лист нории, ложка соевого соуса, ложка пасты васаби, суши-рис, 2-4 ложки икры, 110 грамм тунца, 100 грамм кальмаров (без щупалец), 4 креветки (королевские), 8 сушёных шиитаке, 1 ложка сухарной пудры, 4 ложки мирина и 3 ложки уксуса (соевого, яблочного).
Тунец следует нарезать ломтиками, кальмар режется также поперёк полосками. Выкладываем морепродукты на поднос и накрываем плёнкой, охлаждаем. Замачиваем шиитаке на 3-4 часа в стакане воды, потом отрезаем ножки. Воду, в которой отмокали грибы, следует слить в кастрюлю и добавить шляпки, довести до кипения. Проварив 20 минут, добавить пудру, убавив огонь, влить в кастрюлю мирин и соус. Варить так пока жидкости не станет в кастрюле. Промыв на сите, порезать ломтиками. Креветки сварить и остудить. Положить креветки на тарелку с морепродуктами. Взбить яйца с солью. Налить на ск4овороду масло и яйца, пожарить с двух сторон. Сварить фасоль. Нории нарезать и намазать васаби и соусом. Разложите по тарелкам рис, морепродукты, грибы и омлет.