Фуа гра
Печень промыть и очистить от протоков, положить в стеклянную посуду, посолить, приправить белым перцем, посыпать сахарной пудрой, слегка прижать, залить коньяком, накрыть крышкой и оставить в холодильнике на 24 часа пропитываться. Затем добавить трюфели и тщательно растереть. Переложить в форму для запекания, смазанную топленым маслом, разровнять поверхность, накрыть крышкой и запекать в духовке на водяной бане 40 минут при температуре 200 градусов. Мандарины, сливы и виноград промыть. Мандарины очистить и разделить на дольки, сливы разрезать пополам, удалив косточки. Мандарины, сливы и виноград обвалять в сахаре и быстро обжарить на топленом масле на раскаленной сковороде, затем аккуратно разложить по тарелкам небольшими порциями. Готовую печень разделить на порции острым ножом без зубчиков, предварительно смочив его в горячей воде, и выложить на тарелки. Слегка охладить при комнатной температуре и можно подавать на стол. |
Ингридиенты500 граммовжирная утиная или гусиная печень 125 миллилитровконьяк 15-30 граммовтрюфели (грибы) 50 граммовмандарины 50 граммовсливы 50 граммоввиноград 50 миллилитровтопленое масло 1 столовая ложкасахар 0.25 чайных ложексахарная пудра по вкусубелый молотый перец, соль мелкого помола.Количество порций: 1
|
Рекомендуем попробовать
+2 -0 Непонятно Рулет из свиной головы +2 -0 Полнеем Ярпаг долмасы +2 -0 Худеем Оши-афгани +4 -1 Непонятно Кус-кус с бараниной и овощами +1 -0 Худеем Куриные окорочка по-провансальски +1 -0 Полнеем Котлетные зразы +6 -0 Полнеем Люля - кебаб +0 -0 Полнеем Шашлык с помидорами +0 -0 Непонятно Рецепт голубцов в стиле Тро +5 -2 Полнеем Кебаб по-домашнемуАвторизуйтесь, чтобы иметь возможность добавлять свои комментарии.
Смелее! Ваш комментарий отобразится в общем списке ляпов на главной! А ещё, теперь можно поддержать беседу ;) ...
Комментарии
так вот что это такое "фуа-гра"! столько раз слышала это название и до сих пор не знала что это такое)) Положительный отзыв поддерживаю 8
Купила вчера свежую фуа-гра - радости немеряно!!!Сегодня же займусь приготовлением этого деликатеса!! Положительный отзыв поддерживаю 5
Я во Франции именно в Эльзасе в ресторане пробовала. Сделала подарок к дню рождения. Объедение... Вкусноооо ОЧЕНЬ, но слава бог… Положительный отзыв поддерживаю 3
Извините ;) Мне кажется, что вы забыли сказать ,что ента вещь должна отстоятся в холодильнике- в блоке охлаждающихся овощей(по … Вопрос поддерживаю 3
