Рецепт сборной мясной солянки
Вот мой вариант рецепта Солянки сборной мясной.
Честно сказать, готовить я начала не очень давно и помню, что когда начинала, то очень хотела найти максимально большое количество подробностей, и для этого прочитывала по 5-10 вариантов приготовления одного блюда, чтобы взять из них максимум подробностей. Поэтому пишу тут рецепт Солянки сборной мясной подробно, словно рассказываю сама себе и всем новичкам что и как нужно делать! Итак, сначала, нужно пойти в магазин или на рынок и купить рульку. В отличие от остальных продуктов, которые используются в этом блюде, рулька редко когда лежит в холодильнике и ждет своего часа. Другие продукты вполне могут оказаться в холодильнике, а вот за рулькой нужно идти отдельно. Когда будете выбирать рульку, обратите внимание есть ли на ней прослойка мяса, а то бывают рульки, где мяса почти нет, только кость и кожа. Начинаем готовить:
Мясо для бульона я кладу в холодную воду. Руководствуюсь принципом, что в если начинать варить мясо в холодной воде, то получается более наваристый бульон, а если мясо бросать в кипящую воду, то получается более сочное мясо.
Я обычно делаю солянку в 2 дня. Первый день готовлю только бульон. До следующего дня он настаивается, а я отдыхаю ))) а на следующий день готовлю все остальное. Рецепт солянки позволяет сделать это лбюдо и за один день, но мне приятно готовить два дня ))) Рулька закипела - снимаю пенку, убавляю огонь и оставляю на час. Кастрюля у меня большая - 5 литровая. Через час добавляю в кастрюлю очищенные морковь и луковицу целиком.
!!! Молодым хозяйкам рекомендую пользоваться таймером-будильником! Когда я готовила так бульон первый раз, то включила кастрюлю и забыла про нее на несколько часов!! (не привыкла, что так долго что-то вариться может) Вспомнила, когда запах уже жареной рульки проник из кухни в комнату ))) Когда бульон готов (через 2 часа от начала варки) - вынимаю и выкидываю морковь с луком. А кастрюлю с мясом и курицей оставляю в бульоне и выношу на балкон.
На следующий день, за 2-3 часа до предполагаемого обеда достаю кастрюльку, ставлю греть бульон, вынимаю мясо и отделяю его от костей. Мне обычно попадается рулька, в которой есть довольно большая прослойка мяса. Вот ее я отделяю от кости (шкурку оставляю, но это на любителя, можно не оставлять) и режу на кусочки по 1,5-2 см длиной (стараюсь резать поперек волокон).
Лавровый лист и перец горошком я не люблю и вообще в кухне не держу и не использую. Но если вы привыкли к ним, то пожалуйста, добавляйте! Солю я этот суп уже в конце, когда все мясопродукты и солености отдадут в бульон свою соль и вкус. Только тогда мне понятно, нужно ли досаливать и сколько. Когда сваренное мясо порезано, отставляю его в сторону.
Так... Занимаюсь зажаркой.
Еще через минуту-другую выкладываю в сковороду томатную пасту, добавляю 2-4 ложки бульона, довожу до кипения выключаю. У меня газовая плита, поэтому если у вас плита электрическая, которая долго сохраняет тепло, то советую снять с плиты, чтобы зажарка долго не грелась. Все приготовленные мясопродукты (сосиски, грудинку, копчености) режу кубиками или соломкой (по настроению). Надо сказать, что в этот суп годятся любые мясопродукты, имеющиеся в холодильнике или специально купленные в магазине. Не обязательно те, которые я указала, ассортимент можно изменить. Обязательным считаю оставить только сосиски и резать их для солянки нужно кружочками или полукружочками.
Можно использовать и копченые и варено-коченые мясопродукты, а также птицу, язык говяжий или свиной, почки или сердце животных. Но я их в принципе не люблю и никогда не готовлю.
В закипевший бульон выложить мясные продукты, томатно-овощную смесь, перемешать все, посолить и поперчить по вкусу.
Закрыть крышкой и варить солянку еще около 15-20 минут.
Солянка должна получиться довольно густой. Подавать солянку в тарелку вместе с долькой лимона, маслинами (или можно с оливками) и сметаной по вкусу.
Украсить зеленью. Приятного аппетита! PS
|
Рекомендуем попробовать
+3 -0 Худеем Суп солянка +1 -1 Худеем Суп капустный +1 -1 Полнеем Тушёный ягнёнок по-ирландски +4 -0 Непонятно Рагу из баранины с миндалём и абрикосами +3 -1 Худеем Зелёный минестроне +0 -0 Худеем Рецепт холодного супа из огурцов +0 -0 Худеем Рецепт горохового супа +0 -0 Худеем Рецепт супа с капустой +4 -0 Худеем Спаржа в тесте +4 -0 Непонятно Спаржа и сырная ФриттатаАвторизуйтесь, чтобы иметь возможность добавлять свои комментарии.
Смелее! Ваш комментарий отобразится в общем списке ляпов на главной! А ещё, теперь можно поддержать беседу ;) ...
Комментарии
Большое спасибо!Очень хороший рецепт.Я фанат солянки,из всех рецептов этот лучший! Положительный отзыв поддерживаю 50
Рецепт ужасный, солянка без почек это не солянка, никакой курицы и рульки!!!!!!!!! Отрицательный отзыв поддерживаю 44
сметану по вкусу только тем, кто очень любит. я обычно сметану не добавляю, ни в борщ, ни в другие блюда, поэтому решайте сами Положительный отзыв поддерживаю 8
ой, в рецепте ошибочка. написано,что рульки 5 кг, а должно быть 1-1,5 кг!!!!!! Положительный отзыв поддерживаю 10
После вашего рецепта солянка теперь как родная мне ))) Готовлю легко и с удовольствием Положительный отзыв поддерживаю 19
Ингредиенты:морковь 1 штука, PS Да, и еще! Никакого Картофеля и никакой Моркови в солянке быть не должно! А Это как понимать? Вопрос поддерживаю 46
ссори, но рецепт просто жуткий, солянку можно приготовить вкусную и без такого буйства слов и лишних движений, морковь обязател… Отрицательный отзыв поддерживаю 38
Морковь в солянку не кладут, лука можно и побольше и обязательно почки Положительный отзыв поддерживаю 8
Уважаемый Повар, спасибо за критику. В описании я упомянула, что вообще не люблю ни почки животных и ни какие другие внутре… Положительный отзыв поддерживаю 12
Ой, закритиковали мою солянку ((( И зря, кстати! для опытного кулинара действительно слишком подробное описание, а для начи… Положительный отзыв поддерживаю 11
Спасибо за рецепт, Сегодня попробую приготовить. Я уверена, что получится вкуснятина Положительный отзыв поддерживаю 10
Маленькое дополнение. Попробуйте в место зелени положить кинзу. Она просто создана для этого блюда, а с кинзой чуток давленого чиснока. Просто слов нет. СОВЕТУЮ! Положительный отзыв поддерживаю 7
Вы большая молодец!!!!!!!! прям на моем языке написали :))) обязательно приготовлю по вашему рецепту,еще ни разу не варила солянку... уверена,у меня получится! Положительный отзыв поддерживаю 9
получилось обалденно! Давно хотел приготовить солянку и вышло на славу =) Прям тот рецепт, что пробовал в ресторане в одном.. … Положительный отзыв поддерживаю 4
P.P.S время написано включая поход в магазин за всеми ингридиентами =)) Положительный отзыв поддерживаю 4
Неужели нельзя было кратко написать? Рецпт из трёх строчек, развезла на 3 листа. Читать стебанешься.. Положительный отзыв поддерживаю 15
А Вас кто-то заставлял читать это? Не нравится - пожалуйста, есть масса других сайтов с кратким описанием, вообще не понимаю, д… Положительный отзыв поддерживаю 13
Солянка получилась очень-очень вкусная. Спасибо за такой подробный рецепт. И мне понравилось, что так подробно описано. По крайней мере сыну стало все понятно, как вообще что-то подобное варится. Положительный отзыв поддерживаю 8
очень вкусно... спасибо)))) не обязательно за два дня... я справилась за три часа...)))) Положительный отзыв поддерживаю 4
супер, супер, супер))))) молодец))) все подробно и понятно для меня, начинающей хозяйки..))) спасибо Положительный отзыв поддерживаю 10
Человечек написал свой рецепт. И парочка снобов начали сразу критиковать, часто замечала, что критикуют неудачники. Обязательно… Положительный отзыв поддерживаю 20
Спасибо за отзывы. Мне приятно, что вам пригодился мой рецепт ))) Еще из моих же любимых советую сделать вот этот пирог ))) http://minus5.ru/recipes/272 Положительный отзыв поддерживаю 14
Супер рецепт.На то она и солянка что много всего и все по разному готовят.И для чего так критиковать.Именно такой рецепт был и у моей мамы!!!!!спасибки Положительный отзыв поддерживаю 4
Только что закончил готовить солянку по написанному рецепту...Сейчас будет настаиваться...попробуем через пол-часа! Но выглядит и пахнет ИЗУМИТЕЛЬНО!!!большое спасибо! Положительный отзыв поддерживаю 4
Ой, спасибо. Так приятно, что вы готовили по моему рецепту ))) Я сама сегодня ходила на обед с ресторанчик, кушала там солянку.… Положительный отзыв поддерживаю 3
Соленые на маринованые лучше не менять. Не такие они. Вкус не такой дают, как нужно. Когда я первый раз озадачилась поиском… Положительный отзыв поддерживаю 5
ГОТОВИЛА ПО ДАННОМУ РЕЦЕПТУ,ПОЛУЧИЛОСЬ ИЗУМИТЕЛЬНО.МОЯ СЕМЬЯ В ВОСТОРГЕ,СПАСИБО АВТОРУ ЗА ТАКОЙ ПОТРЯСАЮЩИЙ РЕЦЕПТ!!! Положительный отзыв поддерживаю 5
очень люблю солянку, но нету у нас солёных огурцов , поэтому и спросила если можно заменить ?, ( то что с солёными вкуснее, даже не сомневаюсь) Положительный отзыв поддерживаю 2
Ой, спасибо вам за положительный отзыв. Мне очень приятно. Не зря, значит я 1,5 года назад несколько часов штудировала разные с… Положительный отзыв поддерживаю 2
А про соленые или маринованые огурцы я не могу вам ничего сказать ((( С мариноваными я ни разу не пробовала (((( Положительный отзыв поддерживаю 2
делала салянку впервый раз! и ваш рецепт мне попался первым, чему теперь я несказанно рада! получилось ВОЛШЕБНО!!! большое ВАМ спасибо от моих гостей и от меня лично!!! Положительный отзыв поддерживаю 4
А моя семья например не ест свинину...я варю на говяжей грудинке или бульонке.....вот где бульон так бульон!!!....и ещё каперсы… Совет поддерживаю 9
а як трэба есци з хлебам з белым ци с чорным? са сьмятанай укусна ? Положительный отзыв поддерживаю 2
Вкусно, вкусно, и с перцем и со сметаной и с хлебом и белым и черным ))) по-всякому вкусно ))) Положительный отзыв поддерживаю 2
Никакого картофеля и моркови?! Ну-ну... А вот, что никаких копченностей и рулек, кроме копченой колбасы, в солянке не должно бы… Положительный отзыв поддерживаю 12
Сергей, вы правы, настоящие повара меня ничему не учили. А вы что умеете, кроме безосновательных критических выпадов? Положительный отзыв поддерживаю 3
Для всех мой рецепт под названием «Солянка» Мясо-колбасное берем На брусочки посечем И на тонкие лангетки пластанем. Мари… Совет поддерживаю 11
ЛИЧНО Я НЕ ПОНИМАЮ ЗАЧЕМ КРИТИКОВАТЬ РЕЦЕПТ. ЗНАЕТЕ КАК СДЕЛАТЬ "ЛУЧШЕ" ОПУБЛИКУЙТЕ СВОЙ. Положительный отзыв поддерживаю 6
лука как можно больше, и обязательно полукольцами, а не квадратиками.. и в конце не забудте добавить чернослив штучек пять, он как раз и придаст пикантный вкус!!! Отрицательный отзыв поддерживаю 4
В кафе заказала солянку и теперь заболела идеей сварить самой.Рецептов и мнений может быть много а ваш рецепт достаточно просто и доступно изложен. И мне все предельно ясно. СПАСИБО!! Положительный отзыв поддерживаю 2
Собралась варить впервые солянки и стала искать рецепт в инете. И ваш оказался первым. Так удачно я зашла! Приготовлю и напишу, как все вышло. Огрромное спасибо за подробности Положительный отзыв поддерживаю 6
