Лазанья с мясом и грибами

Мясо промыть нарезать на куски. Лук очистить и порезать пополам. Морковь промыть, очистить и нарезать на кусочки.

Мясо, лук и морковь пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Помидоры промыть, ошпарить, очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками или измельчить в блендере.

Грибы промыть и измельчить в блендере. Моццареллу и пармезан натереть, но не смешивать. На заранее разогретой сковороде обжарить фарш из мяса, лука и моркови на растительном масле, добавить измельченные грибы, томатную пасту и прогреть. Влить бульон и вино. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить 5 минут.

Затем добавить помидоры, базилик, перец, рубленую зелень петрушки, посолить. Тушить под закрытой крышкой 5 минут.

Приготовить соус бешамель: в сотейнике растопить сливочное масло, добавить муку, подогревать 2-3 минуты, постоянно помешивая. Влить молоко или сливки. Не переставая помешивать, прогревать еще 3 минуты. Добавить молотый мускатный орех, соль и перец. Прогревать еще 1-2 минуты на медленном огне, постоянно помешивая, пока соус не загустеет.

В большой кастрюле вскипятить воду и сварить листы для лазаньи по 2-3 шт., чтобы они не слипались. С этой же целью при варки можно добавить в воду несколько капель растительного масла.

Прямоугольную форму для выпекания лазаньи смазать растительным маслом и выложить в нее лазанью несколькими слоями: уложить на дно листы лазаньи (но не внахлест) сверху на листы распределить часть мясного соуса с овощами и грибами, посыпать частью моццареллы, повторить так несколько раз, в зависимости от количества листов. Сверху полить соусом бешамель и посыпать тертым пармезаном.

Накрыть форму фольгой, поставить в разогретую духовку и запекать при температуре 190-200 градусов в течение 20-30 минут. Затем снять фольгу и запекать в духовке еще 5-10 минут, чтобы сверху образовалась румяная корочка. Лазанья готова.

Немного другой, но не менее вкусный рецепт лазаньи: